Kürbissuppe mit Morcheln

Kürbisgemüse mit Morcheln

2 Pk. getrocknete Morcheln
150 ml Wasser
600 g Kartoffeln
300 g Kürbis
1 Chinakohl
800 g Rosenkohl

2 El. Butter
100 ml Bouillon
150 ml Rahm
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Morcheln in warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Das Wasser absieben und aufheben - Morcheln sehr gut waschen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden,
Kürbis würfeln,
Chinakohl in Streifen schneiden,
Rosenkohl halbieren

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Morcheln beifügen und kurz dünsten, danach Gemüse und Kartoffeln beigeben und ebenfalls kurz dünsten.
Mit Bouillon und Morcheleinweichwasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind.

Unmittelbar vor dem Servieren Rahm dazu gießen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.