Kürbiskernsuppe   
Zutaten für 2 Personen
  • 100 g Kürbiskerne
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Peperoni
  • 1 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • 1 El sauere Sahne
  • 2 El Orangensaft
  • 3 El Weißweinessig
  • Salz /Pfeffer
Kürbiskerne in einer Pfanne ca. 2 Min. ohne Fett rösten. Kürbiskerne bis auf 2 El fein mahlen.
Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
Zwiebel schälen und hacken. Peperoni halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebel mit Peperoni kurz dünsten und Knoblauchsaft zufügen. Brühe angießen, gemahlenen Kürbiskerne einrühren und kurz aufkochen.
Sauer Sahen hinzufügen und mit den restlichen Zutaten Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Tomatenwürfeln und den restlicehn Kürbiskernen servieren.