Kürbis-Wurzel-Suppe

300 g Kürbisfleisch 1 gehackte Zwiebel 1 grosse Karotte 1 Petersilienwurzel 1 Stange Lauch 1 El. Butter 50 g Rundkornreis 3/4 l Brühe

1/4 l trockenen Weisswein Salz Weisser Pfeffer 1 El. Öl 2 El. Kürbiskerne 250 g Sahne 2 El. Schnittlauch; in Röllchen

Kürbisfleisch, Zwiebel und Karotte würfeln. Lauch in Ringe schneiden. 
Butter erhitzen, Zwiebel, Kürbis und Reis darin bei mittlerer Hitze anbraten. 
Karotte, Petersilienwurzel, weiße Lauchringe, Brühe, Wein zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Min. garen.
In dieser Zeit Öl erhitzen, grüne Lauchringe und Kürbiskerne anbraten.
Suppe pürieren, Sahne untermischen und erhitzen.
Suppe vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf heiße Teller geben und mit dem gebratenen Lauch, Kürbiskernen und Schnittlauch bestreut servieren.