Zucchini- Zitronen - Salat  Salat
  • 500 g in dünne Scheiben geschnittene Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 große enthäutetet und fein gewürfelte Tomate
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Zitrone, in hauchdünne Scheibchen geschnitten
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Butter oder Margarine

 

 

Zubereitung

Zucchini und  Paprika  in dünne Scheiben schneiden. Zuerst die Zucchini, dann die Paprika und zuletzt die Zwiebelringe mit Knoblauch kurz weichdünsten und anschließend in eine Schüssel tun. Gewürfelte Tomate mit Oregano in der Pfanne wenden und zu dem Gemüse geben.
Die Mischung mit Petersilie, Zitronenscheiben und Balsamico-Essig vermischen und ca. 60 Min. ziehen lassen. Der Salat kann mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.