Zucchini-Champignon-Salat  
  • 400 g kleine in dünne Scheiben geschnittene Zucchini
  • 150 g Champignon
  • 1/2 reife Avocado
  • 3 Knoblauchzehen
  • Saft und abgeriebene Schale einer Naturzitrone
  • 3 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Zucchini mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen und abgetropft in eine Schüssel geben.
Zitronensaft, Knoblauch und die andere Zutaten vermischen und über die Zucchini gießen. Anschließend die Avocado fein würfeln und mit den Champignons unter die Zucchini heben.

Den Salat durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.