Zucchini- Artischocken - Salat  Salat
  • 4 Artischocken
  • 1/2 ausgepresste Zitrone
  • 250 g gewürfelte Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
    2-3 EL schwarze, gehackte Oliven
  • 3 gehackte, eingelegte Tomaten
  • Kräutersalz

Zubereitung

Artischocken ca. 30 Min. mit Wasser und Zitronensaft kochen. Gewürfelte Zucchini und Champignos, Oliven, Tomaten mit Kräutern mischen. Olivenöl mit BalsamicoEssig und Gewürzen verrühren und unter den Salat heben.
Die Artischockenherzen grob würfeln und zum Salat geben.