Linsensalat mit Kürbis  Salat
  • 1 Dose Linsen (ca.500 g)
  • 1 Glas Kürbis (ca. 230 g)
  • 4 El. Weißweinessig
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz / Zucker
  • 4 El. Distelöl
  • 40 g Kürbiskerne
  • 125 g Frühstücksspeck
  • 150 g Frühlingszwiebeln
  • 150 g rote Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung
Kürbis aus dem Glas in feine Würfel schneiden.
Essig mit Pfeffer, Zucker , Salz und Öl verrühren und mit Kürbis und  Linsen mischen. 
Kürbiskerne in der Pfanne rösten und den Speck in feine Würfel schneiden und knusprig braten.
Zwiebeln in Scheiben oder Streifen schneiden und Petersilie in kleine Stücke hacken.
Abschließend alle Zutaten mischen und mit Kürbiskernen bestreuet reservieren.