Kürbis - Pilz-Nüsslisalat  Salat
  • 2 El. Kürbiskerne
  • 200 g Nüsslisalat (Feldsalat)
  • 400 g Kürbisfleisch
  • 200 g Champignons
  • 2 El. Sonnenblumenöl
  • 1 Stück Ingwerwurzel
  • 4 El. Weissweinessig
  • 3 El. Baumnussöl
  • 3 El. Sonnenblumenöl
  • Salz /Pfeffer


Die Zutaten für die Salatsauce verrühren.
Ingwer schälen und fein reiben. 
Kürbiskerne rösten. 
Den Salat rüsten, mit etwas Salatsauce vermengen. 
Kürbisfleisch auf der Röstiraffel reiben. 
Pilze rüsten und in Scheiben schneiden.
Kürbis im heißen Sonnenblumenöl  kurz dünsten, aus der Pfanne nehmen, Pilze zufügen und kurz dünsten. Beides in die restliche Salatsauce geben und vermengen.
Den Salat zusammen mit Kürbis und Champignons servieren.