Kürbisgemüse mit Apfel und Speck  Gemüse
  • 1 kg geschälter Kürbis
  • 50 g Butter
  • 1/2 Liter Brühe
  • 1/2 Lorbeerblatt
  • 1 Zwiebel mit 2 Nelken gespickt
  • 250 g Äpfel

 
  • 3 El saure Sahne
  • 125 g magerer Räucherspeck
  • 3 feingeschnittene Zwiebeln
  • Salz
  • Zitronensaft
  • Petersilie

 

Kürbiswürfel in Butter andünsten, mit Brühe auffüllen und Lorbeerblatt und gespickte Zwiebel hinzufügen und ca. 15 Min. auf kleiner Flamme zugedeckt kochen.
Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien und zur Kürbismasse hinzufügen und garen. In der Zwischenzeit Räucherspeck würfeln und mit einer Zwiebel anbraten.
Kürbisgemüse vom Feuer nehmen und Sahne hinzufügen. Das Ganze zusammenfügen und mit Salz, Zitronensaft und Kräutern würzen.