Kleingeschnittene bzw. geriebene Zwiebel in einer
Schwitze von Fett und Mehl etwas schmoren lassen. Kürbisfleisch auf einer
groben Reibe in Streifen hobeln. Zwiebel-Mehl-Masse mit kaltem Wasser oder
Brühe aufgießen und mit einem Schneebesen glattrühren.
Das gehobelte Kürbisfleisch unter ständigem Rühren dazugeben und mit Salt,
Zucker und Essig würzen. Ca. 10 Min. lbei geringer Hitze kochen. Kurz vor
dem Servieren den sauren Rahm unterziehen.