Kürbis süß-sauer  
Zutaten
  • 1 kg Kürbis
  • 200 g Apfelessig
  • 200 ml Wasser
  • 100 g (Wald-)Honig

  • 1 Zimtstange und 2-3 Nelken
  • 1 Tl. Koriander; grob zerstossen
  • 1/4 Tl. Cayennepfeffer
  • 5 Kardamomkapseln
  • 1 El. frisch geriebenen Ingwer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 g Rosinen
  • 1/2 Tl. Salz
Kürbisfleisch in ca.1-2 cm große Würfel schneiden.
Wasser und Apfelessig mit dem Honig aufkochen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zuletzt die Kürbiswürfel zufügen und einen halben Tag durchziehen lassen.
Danach noch einmal kurz aufkochen und in erwärmte Gläser füllen.