Kürbissuppe mit Maronen  

Zutaten  für 4 Personen

250 g Maronen
200 g Kürbisfleisch
20 g Butter
1TL Zucker
0.5 I Bouillon
100 ml Madeira

 100 ml weißer Portwein
100 ml Sahne
1/2 TL weißes Trüffelöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

 

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Maronen kreuzweise einschneiden und im Ofen etwa 10 Minuten backen bis die Schale aufspringt.
Die Schale ablösen oder das Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel aus der Schale lösen.  Butter in einem Topf zerfließen lassen und die Maronen mit dem Zucker unter Rühren in etwa 4 Minuten karamelisieren lassen.

Kürbisfleisch in Würfel schneiden und mit Bouillon, Madeira, Portwein und Sahne auffüllen 
Kürbisfleisch und Maronenkaramel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen, mit Salz, Pfeffer und dem Trüffelöl abschmecken und kurz vor dem Servieren nochmals schaumig schlagen.