Kürbis-Chutney mit Aprikosen und Rosinen  
  • 1 kg Kürbisfleisch
  • 2 große Zwiebeln
  • 200 g gedörrte Aprikosen
  • 1 Stück frische Ingwerwurzel
  • -- geschält, fein geraffelt

 
  • 250 g Sultaninen
  • 1 Tl. Salz
  • 1 Tl. Pfefferkörner
  • 1 Zimtstengel
  • 1 Gewürznelke
  • 250 g Rohzucker
  • 7 dl Weissweinessig

 
Kürbisfleisch würfeln, Zwiebeln in feine Stücke und Ingwerwurzel schälen und fein raffeln. Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben,  aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 60 - 90 Min. köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich und fast alle Flüssigkeit verdunstet ist, sofort in Gläser abfüllen und fest verschließen.