Kürbis-Chutney mit Salbei  
  • 1,5 kg Kürbisfleisch
  • 3 Zitronen (Saft von)
  • 1/4 l Weißweinessig, (5%ig)

 
  • 200 g Zucker
  • 2 El. Salz / 3  El. Senfkörner
  • 4 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Salbei
Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz, Senfkörnern, Zwiebelwürfeln und ausgepreßter Knoblauchzehe unter ständigem Rühren aufkochen, bei milder Wärmezufuhr reduzieren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Salbei grob hacken, dazugeben und 10 Min. unter Rühren kochen.
Chutney kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort fest verschließen.