Zucchiniblütensuppe  
  • ca. 400 g grob geschnittenen Zucchiniblüten
  • kleine gehackte Zwiebel  
  • 4 EL Butter oder Margarine
  • 3 T Milch
  • 1 EL Mehl
  • 3 Eigelb
  • 300 ml saure Sahne
  • 2 EL Zucker
  • Prise Salz und Zimt

 

Zubereitung

Zucchiniblüten waschen und Stempel entfernen und grob schneiden. Kleine Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten. Die Blütenblätter kurz mitdünsten lassen. Restliche Butter mit Mehl und Milch  verkneten und in die Suppe rühren und aufkochen. Mit Salz und Zimt abschmecken.
Eigelb und saure Sahne vermengen und die unter die Suppe ziehen. Anschließend noch mit Zucker süßen.

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