Kürbiskernkuchen mit gemahlenen Kürbiskernen  Kuchen
TEIG
  • 5 Eigelbe
  • 3 El. flüssigen Honig
  • 3 El. Rum
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 5 Eiweis
  • 60 g Zucker
  • 140 g gemahlene Kürbiskerne
  • 70 g Bitterkuvertüre
  • 50 g Mehl
  • 30 g Butter
  • Salz
Für die Form:
  • Butter
  • Mehl
Füllung
  • 150 g Preiselbeerkonfitüre
     oder Heidelbeerkonfitüre 

Zubereitung

Teig:
Eigelbe, Backpulver,  Honig, Rum und Salz mischen und zu einer cremigen Masse rühren. Eiweiß der drei Eier unter Zuführung von Zucker steif schlagen.
Gemahlene Kürbiskerne, geriebene Kuvertüre und Mehl sowie den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig unter Zuführung von flüssiger Butter (lauwarm) glattrühren und in eine gefettete Backform geben.
Den Teig in der Backform im vorgeheiztem Ofen bei 190 °C etwa 40 Min. backen.
In der Form auskühlen lassen, anschließend stürzen. Den Teig zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei Platten entstehen.
Die untere Kuchenscheibe mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen, mit der  mittleren Scheibe abdecken und auf dieser Scheibe den Rest der Konfitüre verteilen. Anschließend die obere Kuchenscheibe daraufsetzen.
Den fertigen Kürbiskernkuchen auch am Rand dick mit Puderzucker bestäuben, damit die Konfitürenränder gut bedeckt sind.