Kürbis- Speckkuchen

150 g Weizenmehl 100 g Weizenvollkornschrot Salz und Pfeffer 1/2 TL Zucker 100 g Schweineschmalz 5 Eier  2 EL Obstessig

ca. 600 g Kürbisfleisch 1 große Zwiebel 50 g geräucherten, durchwachsener Speck 250 g Crème fraîche 50 g Schlagsahne je 1 Msp. gemahlener Zimt, Gewürznelke und Ingwer 3-4 Stiele Dill 6 Scheiben Bacon

Für den Teig Mehl und Schrot mit Salu und Zucker mischen. Schmalz, 1 Ei, Essig und 2 EL Wasser hinzufügen und verkneten. Das Ganze in eine Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
In der Zwischenzeit Kürbisfleisch würfeln und in Salzwasser 8-10 Min. weich kochen. Danach gut abtropfen lassen. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Speck kross braten. Einige Kürbisstückchen zum Garnieren reservieren, den Rest mit dem Speck mischen.
150 g Crème fraîche, Sahne mit restlichen Eiern, Zimt; Nelken, Ingwer und Salz / Pfferer verrühren.
Den Mürbeteig ausrollen (auf einer bemehlten Arbeitsfläche) und in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kuchenform geben. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Kürbis-Speckmasse gleichmäßig ausfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C ca. 40 Min. backen.
Dill hacken und mit der restlichen Crème fraîche mischen. Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett kross auslassen. Diese Mischung kann auf die einzelnen Kuchenstückchen verteilt werden oder extra dazu gereicht werden.