Kürbiskernbrot Brot mit Kürbiskernen 
  • 350 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 1/4 l Milch; lauwarm
  • 1 Tl. Honig
  • 1 Tl. Salz
  • 1 Tl. Koriander
  • 1 Tl. Fenchelsamen
  • 100 g Mais-Knusperflocken
  • 40 g Butter
  • 3 El. Kernöl
  • 100 g Kürbiskerne

 

Zubereitung

Die Hefe mit flüssigem Honig und etwas Mehl verrühren und ca. 30 Min. gehen lassen und anschließend mit dem restlichen Mehl und Maisflocken, Milch, Salz, Gewürzen, Butter und Öl verkneten. Das Ganze bei etwa 50 °C ca. eine Stunde gehen lassen.

Den Teig nochmals kneten, 2/3 der Kürbiskerne einkneten und auf einem gefetteten Backblech formen. Weitere  30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Zuletzt bei 200 °C etwa 50 Min. backen und etwa nach 35 Min. Backzeit den Teig mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.

Kürbisbrot mit Apfel  Brot

Zutaten

  • 650 g Weizen; fein gemahlen
  • 200 g Kürbis
  • 100 g Äpfel
  • 30 g Hefe
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 1 El. Honig
  • 60 g Nüsse; gerieben
  • 1/2 Zitrone; Saft
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Nelken
  • 150 g Dickmilch
  • 2 Tl. Salz

 

Zubereitung
Die Hefe in dem Wasser auflösen, Honig und die Hälfte des Mehls zufügen, gut durchkneten und ca. 20 Min. gehen lassen.
Kürbisfleisch und Äpfel grob raspeln und würzen.  Dann das restliche Mehl mit Salz und den anderen Zutaten dazugeben und in einer Schüssel etwa 5 Min. kneten. Ca. 30 Min. gehen lassen. Den Teig zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform füllen.
Das Kürbisbrot bei 210 ° C (Ober - und Unterwärme) ca.  50-60 Min. backen.
Damit das ganze nicht zu trocken wird, kann gleich zu Beginn des Backvorgangs ein Schälchen mit kochendem Wasser auf den Backofenboden gestellt werden.

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